Какао

Почему Карл Линней решил назвать это растение «пищей богов»? Может, потому что в XVIII веке, когда этот шведский естествоиспытатель проводил опыты, в Европе горячий шоколад был дефицитом? Позволить его себе могли только особы голубых кровей. Чем не боги?

Но давайте докопаемся до самой сути! И если у вас есть 5 свободных минут, то пожалуйте узнать, где проросло первое шоколадное дерево.

Какао родом из Южной Америки. Конкретнее – из ее субэкваториальных регионов, в частности, Амазонии. 

Возделывание шоколадных деревьев в дождевых лесах начали перуанцы. Хотя по ДНК-анализу ученые установили, что их плодами интересовались еще прото-ольмеки в 25 веке до н.э. Племена ольмеков селились на южном побережье Мексиканского залива во II-I тысячелетии до. н.э. 

Индейцы майя готовили на основе какао особый напиток. При этом использовали не семена, а сладкую мякоть шоколадных плодов. Питье было священным, поэтому простолюдины не допускались до его рецепта. Напиток служил важной составляющей богослужений майя, а также брачной церемонии.  

В XIV веке к какао приобщились ацтеки. Они решили, что плоды – неплохой заменитель денег. Но помимо финансовых операций, плоды фигурировали на кухне.  Здесь создавали драгоценную смесь из воды, шоколадных плодов, маиса, ванили, острого перца и соли, которую могли дегустировать лишь знатные особы.

Признайтесь, вы согласились бы стать аристократом у ацтеков и днями напролет лакомиться таким какао?

А мы продолжаем. На сцене появляются европейцы. Испанская постановка 1519 года под управлением конкистадора Фернандо Кортеса. В сокровищнице Монтесумы II, последнего ацтекского правителя, Кортес и его люди обнаруживают 25 000 центнеров какао. Конечно, это достояние приплыло в Старый Свет.

Шоколадный напиток входит в королевские будуары. И сохраняет высокую стоимость несколько столетий. Особым шиком при испанском императоре Карле V считалось добавлять в чашку не менее драгоценные ваниль и корицу. Гулять, так гулять, как говорится!

Дамы пили горячий какао-шоколад как тонизирующее средство. Это было особенно модно в XVII веке.

В 1828 году голландец Конрад ван Хойтен придумал способ, как жидкий шоколад превратить в плитку. А именно: как извлечь из бобов масло и порошок – основные ингредиенты классической шоколадки. 

Сейчас в ТОП-3 производителей какао-бобов входят Кот-д’Ивуар, Индонезия и Гана. И современная технология их получения за века значительно изменилась, хотя во многом осталась традиционной. 

Созревшие плоды шоколадных деревьев срезают мачете. С помощью этого широкого ножа их рассекают на части и раскладывают на банановые листья или укладывают в бочки. 10 дней какао-бобы ферментируются, при этом мякоть плодов начинает бродить, придавая им «тот самый вкус и аромат» и лишая их сильной горечи. Остается просушить урожай под солнцем и можно отправлять на экспорт.

Масло, полученное из бобов, используют в парфюмерии, косметологии и медицине. Также масло какао – это основа шоколада. Сухие остатки плодов перемалывают и готовят из них порошок. Тот самый, рецепт приготовления которого вы узнаете во второй части статьи. Шелуха бобов тоже идет в дело: ею кормят скот.

Прежде какао использовали для лечения заболеваний верхних дыхательных путей, горла и гортани. В холода угоститься чашечкой этого напитка – хорошее дело! Поэтому предлагаем вам немного похимичить. 10-15 минут – и вкуснятина готова!

Какао: как приготовить вкусный напиток

Ученые до сих пор не потеряли интереса к свойствам шоколадных бобов. Ежегодно публикуются десятки исследований, но пока мнения людей науки сошлись только по составу порошка. Это тонизирующие вещества – кофеин и теобромин, и антидепрессант фенилэфиламин. Какао нормализует кровообращение, поднимает настроение и «будит» внутренние силы.

Шоколадный порошок – неплохая альтернатива кофе. Напиток из него увеличивает работоспособность, стимулирует умственную деятельность, улучшает память. В качестве бонуса какао содержит эндорфины. 

Прежде чем вы его приготовите, следует знать следующее:

•    напиток крайне полезен для восстановления после тяжелых недугов, операций;

•    пациентам с повышенным выделением пищеварительного сока лучше не увлекаться какао, чтобы не провоцировать желудочную секрецию;

•    не стоит готовить его детям до 3 лет (это может нарушить работу кишечника);

•    продукты из шоколадных бобов – аллергены.

Если все перечисленное выше вас не смутило, то записывайте рецептик на молоке.

На одну чашку возьмите 1 ч.л. какао-порошка (5 г), 2-3 ч.л. сахара, 250 мл молока.

Добавьте к порошку, тщательно перемешанному (без комочков), горячее молоко (2-3 ст. л.) и размешайте до однородной массы. Под кастрюлькой включите плитку и долейте в нее оставшееся молоко, а также засыпьте сахар. Огонь должен быть медленный. И не забывайте все время помешивать!

Как только сахар растворился, какао готово! 

Можете уменьшить пропорции по вкусу, когда будете готовить его в следующий раз. Или прямо сейчас купить растворимый шоколадный порошок в интернет-магазине Chay.by! Достаточно кипятка, чтобы приготовить чашку вкуснятины! А сливки или молоко – по вкусу.

Ну что, вам захотелось выпить какао после прочтения статьи?

Подарочный кофе