Растворимый кофе

Однажды Сатори Като решил поэкспериментировать. Ученый из Японии получил растворимый кофе в 1899-м или в 1901-м. Хотя на величину его состояния растворимый кофе влияния не оказал. Ведь Като не смог предложить, как получить растворимый кофе для массового выпуска. За него это сделали другие.

Возможно это произошло потому, что растворимый кофе разрабатывался для армии. Так считает английское издание «New Scientist». Растворимый кофе для простых смертных придумал Джордж Констант Вашингтон в 1906-м. Британский химик предложил потребителям первый в мире растворимый кофе «Red E Coffee». Этот растворимый кофе изобрели для получения прибыли. Однако по некоторым причинам (может, нехватка рекламы) он достаточно быстро канул в Лету. Уже в 1938-м на прилавках появился «Nescafe» ‒ растворимый кофе от швейцарской компании «Nestle». Этот кофе появился по просьбе бразильских властей. Производить растворимый кофе начали чтобы спасти излишние запасы зерен. Вторая Мировая война сделала растворимый кофе №1 среди горячих напитков.

Технология, по которой готовят растворимый кофе, весьма простая. Растворимый кофе чаще всего получают из робусты. Чтобы сделать растворимый кофе, обжаренные зерна подвергаются измельчению. Затем будущий растворимый кофе обрабатывают горячей водой. Концентрат высушивают, а сам кофе гранулируется.

Растворимый кофе также превращают в сублимированный кофе (замораживают и высушивают в вакууме).

Еще один вариант превратить растворимый кофе в удобный для употребления продукт – порошковый растворимый кофе.

На прилавках есть и жидкий растворимый кофе. Этот продукт представляет собой концентрат для разбавления кипятком. В одной чашке такого напитка порядка 60 мг кофеина. Для сравнения, молотый кофе содержит 80 мг вещества. Поэтому кофе растворимый ‒ щадящий для сердечно-сосудистой системы напиток.

Употреблять его также рекомендуют для усиления лекарственного воздействия. Растворимый кофе повышает кислотность желудочного сока. Если выпить его, а затем аспирин, то таблетка подействует быстрее. Поскольку растворимый кофе ускорит ее растворение. Поэтому растворимый кофе не стоит пить людям с хроническими болезнями ЖКТ.

Сублимированный кофе

Как получают сублимированный кофе, мы писали немного выше. Один из вариантов получить растворимый кофе – использовать низкие температуры. Поэтому сублимированный кофе иначе называют фриз-драйд — напиток, подвергнутый быстрой сушке в охлажденном вакууме.

Сублимированный кофе сохраняет больше полезных элементов, чем растворимый кофе, полученный другим путем. Вкус сублимированный кофе имеет более натуральный. Это растворимый кофе наивысшего образца. Также сублимированный кофе отличает тонкий многогранный аромат. Однако, эти достоинства делают сублимированный кофе наиболее дорогим растворимым напитком.

Чтобы получить сублимированный кофе, нужны серьезные энергозатраты. Сначала обжаренные кофейные зерна для сублимированного кофе измельчают в муку. Далее обрабатывают паром, извлекая из него эфирные масла. Затем сублимированный кофе замораживают. А чтобы он приобрел тот самый аромат, его дополнительно пропитывают эфирными маслами. Перед этим быстро замороженный сублимированный кофе разбивают на гранулы.

Таким образом, сублимированный кофе по составу ближе к натуральному. Он рекомендован людям с пониженным артериальным давлением. Никотиновая кислота в сублимированном кофе необходима кровеносным сосудам. Бодрость после чашки такого напитка обеспечивают антиоксиданты. Но, как и прочий растворимый, сублимированный кофе не стоит пить натощак. Да еще и с сигаретой. Для организма это не лучшее сочетание. Поэтому изжогу вызывает не сублимированный кофе, а его неправильное употребление. Хотя такой кофе возбуждает аппетит, как и всякий другой кофе. И было бы логично пить сублимированный кофе до обеда. Но и после тарелки супа и горячего его действие сохраняется, а еда переварится быстрее.

Выбираем самый вкусный

На прилавках сублимированный кофе представлен несколькими марками. Чтобы выбрать лучший, обратите внимание на следующие моменты.

1. Качественный сублимированный кофе герметично запакован. А его гранулы-пирамидки имеют светло-коричневый оттенок и примерно одинаковый размер.

2. На каждой пачке сублимированного кофе должен стоять срок годности продукта (не более двух лет). Также должна быть прописана информация о его составе, производителе.

3. Если сублимированный кофе продают в стеклянной банке, посмотрите, что на ее дне. Увидели порошок вместо гранул, значит сублимированный кофе произвели с нарушением технологических правил.

4. Невысокая стоимость обычно говорит о плохом качестве сублимированного кофе. А вот заоблачная цена не всегда гарантирует, что сублимированный кофе действительно хороший.

5. Покупайте сублимированный кофе в специализированных торговых точках. Там за качеством продукции следят лучше, чем в больших гипермаркетах. 

Сублимированный и растворимый кофе известных брендов. Более 63 видов. Хорошие цены. Доставка по всей Беларуси.

В чалдах и капсулах