Шу пуэр, или черный пуэр, — относительно молодой вид пуэра. Он появился чуть более сорока лет назад, в начале семидесятых годов прошлого века. В отличие от шена, стареющего естестенным путем, шу пуэр — искусственно состаренный чай. Для его ферментации используют технологию сырых куч — чайные листья складывают в большие кучи и поливают водой. После этого в процессе ферментации температура в кучах растет, что, в свою очередь, ускоряет ферментацию.

 

 

Вкус у шу пуэра гораздо тяжелее и мощнее, чем у шена, мягче, но и грубее. Это самый "мужской" чай. В его букете много землистых и дымных нот, иногда шоколадных. Цвет чайного настоя намного темнее всех других чаев.

 

 

Пуэры очень полезны для здоровья при правильном употреблении. Здесь и противовоспалительное действие, и профилактика онкологических заболеваний, и выведение холестерина из организма, и многое другое. А главное ограничение — это то, что его не следует пить натощак.